茶楼促销活动方案：如何把钱花在刀刃上

清晨五点，老张蹲在茶楼门口剥毛豆，看着对面新开的咖啡馆天天排长队。他嘬了口茉莉花茶，扭头对记账的老伴嘟囔："咱家这促销预算，咋就跟撒芝麻盐似的，总不见响呢？"

一、促销预算不是拍脑门

城南李记茶楼上月搞"充300送青花瓷杯"，账上多了五万流水，可月底盘货发现茶叶损耗涨了三成。这就像煮茶时火候没控好，表面沸腾得热闹，壶底早就糊了锅。

1.1 算清家底再开火

• 固定成本：房租、人工、水电（占营收35%-40%）
• 浮动成本：茶叶、茶点、耗材（约占25%）
• 留出10%-15%的利润空间

促销方式	成本占比	见效周期	适用场景
时段折扣	8%-12%	即时	平日下午冷清时段
满赠活动	15%-20%	3-7天	节假日旺季

二、四两拨千斤的预算分配

城西的听雨轩茶楼，去年中秋把预算的60%压在定制月饼礼盒上，结果仓库里现在还堆着三百盒。老板娘王姐逢人就念叨："早知道该学街尾那家用试饮小推车，花钱少还招人。"

2.1 黄金分割法

• 老客维护：30%预算（会员日专属茶点）
• 新客引流：45%预算（试饮体验包）
• 应急储备：25%预算（应对突发情况）

2.2 时令调配术

清明前的预算要像明前茶般金贵，重点投放在春茶品鉴会；三伏天就该学冷泡茶，把资源集中在清凉茶饮套餐。

三、藏在账本里的小心机

老茶客周叔发现，常去的茶楼最近把免费续水改成了"续水满5次送茶冻"，跑堂的小妹说这是新来的账房先生想的主意。别说，这招让每桌平均消费涨了8块钱。

传统方案	创新方案	成本变化
全场8折	点单满百元抽奖	-5%
买一送一	第二壶半价	+3%

四、钱要花得听见响

记得在收银台旁边放个叮当响的陶罐，每有一单用了促销活动，就扔颗钢镚进去。月底听着叮叮当当的响声，就知道这钱花得值不值。

4.1 三个关键指标

• 活动期间客单价浮动
• 促销商品连带销售率
• 老客复购周期变化

窗外飘来炒栗子的香气，老张合上记账本，把最后几颗毛豆扔进竹篓。玻璃门上新贴的"下午茶套餐买送券"被夕阳镀了层金边，映着街边逐渐亮起的灯笼。